但，白话和客家话的发音，还是有着部分类似。
　　听久了以后……
　　还是能猜出一点来。
　　张建新呢，是因为以前一直在上下九打零工赚生活费，从一开始的完全听不懂白话，到勉强能听懂，再到磕磕绊绊说得一口烫喝嘴的白话，到最后说得很流利……
　　关月旖见张建新已经会说了，她也就不再藏着掖着的，大大方方地展示自己也会说白话。
　　当然了，落在关春玲眼里，她是亲眼看着张建新从不会到会，又很偏心地觉得自家女儿最厉害，既然小张会、我女儿只会比他更厉害的想法，从来也没有怀疑过……
　　当下，宋小红负责做布拉肠，
　　关春玲负责粥档，
　　唐秀芳负责油炸档，
　　蒸笼里还温着叉烧包、糯米鸡、双皮奶……
　　一个简陋的早茶档就这么开张了。
　　但，没人愿意来试。
　　主要是觉得关春玲她们是外地人，心里多少些轻视，总觉得外地人来本地人面前搞这些本地传统小说，简直就是班门弄斧！
　　关键时刻，关月旖挺身而出。
　　她拉着张建新在小板凳上，像模像样地喊了一声，“老板娘，我要一碗烧骨菜干粥，还要一份炸蛋散！两个叉烧包！”
　　“小哥哥要一份鸡蛋肠加叉烧，白粥一碗，糯米鸡一个，油炸鬼一条！”
　　关春玲笑了。
　　她知道，女儿这是来给她当托了！
　　这样也好。
　　让村民们看看东西到底好不好吃。
　　“哎！来了！”关春玲应了一声。
　　很快，林林总总的各种小吃就被搬到了小桌上。
　　关月旖最爱的，当属“炸蛋散”了。
　　总体说来，炸蛋散各有各的配方，
　　关春玲做的炸蛋散，借鉴了竹升面的做法。
　　即，用鸭蛋来和面，
　　在和面之前，面粉要过三道筛，
　　全程不加一滴水。
　　和好面以后，醒面半小时。
　　再重新和一次面，反复三次。
　　最后，把醒发好的全鸭蛋面用擀面杖推开，用刀裁剪成等比例大小的小长方型，在每一片的中间划几道横刀，将面皮扭起来。
　　下油锅一炸——
　　被醒发过度的扭花面皮瞬间膨胀了起来！
　　然后被搁在滤油架上，
　　食客要吃之前，洗淋上一层浓浓的透明糖浆。
　　糖浆也是关春玲花了点心思钻研出来的配方，用的是麦芽糖、白砂糖、玉米淀粉和水。
　　她和广州人打交道多了，知道广州人大多嗜甜，但又吃不了太甜。
　　所以她把糖浆的比例调整到清甜，但在视觉上，糖浆清澈而又浓郁……
　　金黄色的炸蛋散，淋上厚厚一层糖浆，再洒上炒香的黑芝麻，
　　表面看起来油光泛亮，特别诱人！
　　吃在嘴里，先吃到糖浆的清甜，
　　然后是酥脆到极至的炸蛋散！
　　炸蛋散本身无味，但带着极浓郁的蛋香。
　　而且，别看这炸蛋散被油炸得那样膨胀发大，其实很小一块；
　　再加上和面之前已经过筛了好几次，质地特别细腻无渣。
　　总之，一口炸蛋散吃下来，真是又香又酥、清甜脆爽，
　　最后根本不用咽，因为它自动在嘴里融化了！
　　关月旖露出享受的表情。
　　尤其是，吃完甜口的炸蛋散以后，再吃上一口烧骨菜干粥……
　　甜咸搭配，实在是太太太……太好吃啦！
　　尽管还有不少村民观望，
　　但好些老饕餮们一见关月旖享受美食的样子，立刻忍不住了，“老板娘，给我来一份白粥、一份炸蛋散！”
　　“老板娘，我要两个叉烧包！”
　　“这个肠粉都不知好不好吃的，我来试一下……老板娘，我要一份炸面肠！”
　　就这样，关春玲的生意开张了。
　　之前呢大多数村民对关春玲其实抱有敌视、看笑话的态度，
　　除去几个老饕餮之外，
　　还有好些人是带着挑刺的心态，来点了最便宜的几样小吃……
　　结果一吃——
　　老饕餮们眉开眼笑，
　　想挑刺儿的也不吭声了，
　　而且他们吃完一份还要再试另一份，不知不觉……
　　就吃撑了。
　　其实闻讯赶来的村民不住地和他们打招呼：
　　“啊辉仔，得不得嘅？”
　　“好得啊！快滴嚟食！最好叫住嫲嬷来食白粥！哩白粥唔知几靓！”
　　“明叔，咩好食，推介吓喇！”
　　“炸蛋散一流！哩个肠粉咧我就觉得豉油好靓！来啦来啦都试下喇，喇差嘅！”
　　“平平啊，抵不抵嘅？”
　　“姑姐啊快嚟，好好味嘅，个烧骨粥好靓！我自己都煲过，唔佢哋煲得咁靓！”
　　……
　　霎时间，村民们蜂涌而至。
　　关春玲的生意一下子就好了起来。
　　也幸好大家全都跟着关春玲做过生意，很有默契。
　　当下，年轻人喊档、收银、传菜；
　　关春玲等人操作，
　　许培桢带着姜书远帮着收拾残局、摆放桌椅……
　　大家配合得特别好。
　　不过，突然有个穿黄底花衣的中年妇女走了过来，皱着眉头问关春玲，“哎，谁允许你们在这里摆摊的？”
　　“摆摊要交摊位费的！你交了吗？你没交！既然你没交、你怎么敢在这里摆摊啊？”
　　“还有！把这里搞脏了的话，还要交卫生费的哦！”
　　关春玲抬头看了看这女人，又看了看女人手指的地方，和气地说道：“靓姐，我们来这里做点小本生意呢，一来是想挣点钱，二来呢也是想益街坊。”
　　“我们在这里摆摊……这里应该还不是村里的地盘吧？牌坊不是在那里吗？”
　　“还有卫生，卫生我们自己做收拾，不信你看，我们是不是做得很好？”
　　黄衣妇女顺着关春玲的指点打量了一番，确实发现关春玲的摊子支在村口的牌坊外、而且在这儿喝茶吃点心的食客虽多，但桌椅、包括桌子底下，地面……全都被收拾得干干净净。
　　黄衣妇女的面色垮了下来。
　　她正准备说什么——
　　一个正坐在摊子前吃肠粉的老伯伯叫住了她，“阿凤！算啦，依家过年啊边度都不开档嘅！我哋滴老人家好难得煮食嘅！依家有人係度出档，价格不贵、味道又几好，促可以睇住佢煮嘢食，好干净嘅！”
　　“好心你俾人一条生路啦！亦都俾我哋哩滴老野一条生路……”
　　“你过年都要住攒钱！人哋都唔係我哋入边出档！你真係离晒谱！”
　　旁边好几个老人都帮着说话。
　　黄衣妇女悻悻的，
　　这时，一个半大的胖小孩子儿跑了过来，手里还拿了个大钵子，递给她，“妈子，嬷嬷听人哋话有人出档卖菜干粥，叫你买三碗返去食喔！仲要六只叉烧包！”
　　刚才那个老伯伯开了口，“呐，阿凤啊，你家婆就识货啦，今天哩个菜干粥真是好靓……”
　　其他几个婆婆也说，“阿凤，俾你家婆打包一份炸蛋散，仲靓嘅！”
　　最终，这个黄衣妇女也期期艾艾地过来找关春玲买了不少吃的。
　　关春玲今天第一天来这儿做生意，不太清楚这里的人口到底有多少，带的食材并不多，从上午十点起，买到下午两点左右，所有东西全卖完了。
　　关春玲准备收档。
　　几个闻讯赶来、但来迟一步的阿婶们十分懊悔，“靓女，没了白粥了吗？”
　　“今天没有啦！卖完了！”关春玲笑着说道。